Daddolata di tonno con verdure in agrodolce e pioggia di mandorle di Avola

Ingredienti per 4 persone:

520g di filetto di tonno fresco, 300g peperoni rossi e gialli, 300g zucchini, 200g di carote, 200g melanzana, 200 g cipolla rossa, 200g di pachino, 200g mandorle pelate,3 cucchiai di zucchero, aceto rosso q.b. foglie di menta, sale e pepe del mulinello, olio extravergine.

Procedimento:

Prendete il tonno e tagliatelo a cubetti, prendete tutte le verdure che avete lavato precedentemente e tagliateli a dadi e metteteli da parte. Tagliate la cipolla a julienne e mettetela in una padella con un filo d’olio e fate appassire. Aggiungete prima le carote e fate cuocere per qualche minuto, ripetete la stessa operazione con i peperoni, gli zucchini, le melanzane e i pachino tagliati a metà e aggiustate di sale e pepe ,questo procedimento serve a dare a ogni verdura la sua cottura. Finito la cottura delle verdure aggiungiamo il tonno e cuociamolo solo 3 minuti. A questo punto aggiungiamo  lo zucchero con l’aceto e amalgamiamo bene per ottenere l’agrodolce e profumiamo con della menta fresca e finendo con le mandorle tostate.

La ricetta è stata realizzata dallo Chef Giuseppe Argentino per la Pro Loco Turistica di Marzamemi.